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专利状态
一种小包装油炸鱼饼食用前表层脆性提高的方法
有效
专利申请进度
申请
2013-11-14
申请公布
2014-02-12
授权
2014-11-26
预估到期
2033-11-14
专利基础信息
申请号
CN201310564248.6
申请日
2013-11-14
申请公布号
CN103564539A
申请公布日
2014-02-12
授权公布号
CN103564539B
授权公告日
2014-11-26
分类号
A23L1/326;A23L1/176;A23L1/03;A23P1/08
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
广东嘉豪食品有限公司
申请人地址
江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院
专利法律状态
2014-11-26
发明专利权授予
状态信息
授权
2014-07-09
著录事项变更
状态信息
著录事项变更;IPC(主分类):A23L1/326;变更事项:申请人;变更前:江南大学;变更后:江南大学;变更事项:地址;变更前:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院;变更后:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院;变更事项:申请人;变更前:广东嘉豪食品股份有限公司;变更后:广东嘉豪食品有限公司
2014-03-19
专利申请权、专利权的转移
状态信息
专利申请权的转移;IPC(主分类):A23L1/326;变更事项:申请人;变更前权利人:江南大学;变更后权利人:江南大学;变更事项:地址;变更前权利人:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院;变更后权利人:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院;变更事项:申请人;变更后权利人:广东嘉豪食品股份有限公司;登记生效日:20140227
2014-03-12
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23L1/326;申请日:20131114
2014-02-12
发明专利申请公布
状态信息
公布
摘要
一种小包装油炸鱼饼食用前表层脆性提高的方法,属于方便食品加工技术领域。本发明选用新鲜鱼肉,经过漂洗、脱水后加入一定量的保水剂进行擂溃,之后加入调味料成型并凝胶化1h,最后在鱼饼的外侧涂上一层增脆淀粉浆进行油炸制成鱼饼,速冻处理,冷冻保藏,即为半成品可微波鱼饼,制成的表层含增脆淀粉浆的半成品可微波鱼饼经过915MHz的低频微波复热90s后,成品脆性比未经增脆处理提高了20%-27%。本发明省去了重复油炸鱼饼的麻烦,直接使用低频微波复热即可食用,提高了成品表层脆性,降低了成品含油率,缩短了加工时间,提高了工作效率,有利于拓展鱼肉加工市场,产生良好的经济效益。
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