一种小包装油炸鱼饼食用前表层脆性提高的方法

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专利状态

一种小包装油炸鱼饼食用前表层脆性提高的方法

有效

专利申请进度

申请

2013-11-14

申请公布

2014-02-12

授权

2014-11-26

预估到期

2033-11-14

专利基础信息

申请号	CN201310564248.6	申请日	2013-11-14
申请公布号	CN103564539A	申请公布日	2014-02-12
授权公布号	CN103564539B	授权公告日	2014-11-26
分类号	A23L1/326;A23L1/176;A23L1/03;A23P1/08
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东嘉豪食品有限公司
申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院

专利法律状态

2014-11-26

发明专利权授予

状态信息

授权
2014-07-09

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L1/326；变更事项:申请人；变更前:江南大学；变更后:江南大学；变更事项:地址；变更前:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更后:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更事项:申请人；变更前:广东嘉豪食品股份有限公司；变更后:广东嘉豪食品有限公司
2014-03-19

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A23L1/326；变更事项:申请人；变更前权利人:江南大学；变更后权利人:江南大学；变更事项:地址；变更前权利人:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更后权利人:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更事项:申请人；变更后权利人:广东嘉豪食品股份有限公司；登记生效日:20140227
2014-03-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/326；申请日:20131114
2014-02-12

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

一种小包装油炸鱼饼食用前表层脆性提高的方法，属于方便食品加工技术领域。本发明选用新鲜鱼肉，经过漂洗、脱水后加入一定量的保水剂进行擂溃，之后加入调味料成型并凝胶化1h，最后在鱼饼的外侧涂上一层增脆淀粉浆进行油炸制成鱼饼，速冻处理，冷冻保藏，即为半成品可微波鱼饼，制成的表层含增脆淀粉浆的半成品可微波鱼饼经过915MHz的低频微波复热90s后，成品脆性比未经增脆处理提高了20%-27%。本发明省去了重复油炸鱼饼的麻烦，直接使用低频微波复热即可食用，提高了成品表层脆性，降低了成品含油率，缩短了加工时间，提高了工作效率，有利于拓展鱼肉加工市场，产生良好的经济效益。

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