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专利状态
一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2016-09-14
申请公布
2017-02-15
授权
2021-10-08
预估到期
2036-09-14
专利基础信息
申请号 CN201610824897.9 申请日 2016-09-14
申请公布号 CN106387826A 申请公布日 2017-02-15
授权公布号 CN106387826B 授权公告日 2021-10-08
分类号 A23L27/00;A23L13/50;A23P10/30;A23P10/35;A23L5/10
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 广东嘉豪食品有限公司
申请人地址 广东省中山市港口镇沙港路工业区
专利法律状态
  • 2021-10-08
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-08-06
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L27/00;申请日:20160914
  • 2017-02-15
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种火锅用耐煮鸡粉调味料的制备方法,属于调味品加工技术领域。本发明制备一种火锅用耐煮鸡粉调味料的工艺流程包括:壁材的配制、均质、微波真空喷雾干燥、调配、包衣剂的制备、二次包埋。本发明产品不粘壁、得率高、第一次包埋率为82‑86%,第二次包埋率高达90‑94%,所得产品在久煮过程中鲜度保持较高、汤色清、不糊锅、不起泡沫、肉香气和肉味口感保持持久的效果,耐煮性大大提高,熬煮2‑3小时后主要鲜味物质谷氨酸钠保留率仍然高达22‑28%。整个工艺适合于工业化的大量生产,产品保质期长,利于销售范围的扩大。