一种火锅用缓释型高钙乳状鸡精的制备方法

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专利状态

一种火锅用缓释型高钙乳状鸡精的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2014-06-25

申请公布

2014-09-10

授权

2015-07-08

预估到期

2034-06-25

专利基础信息

申请号	CN201410288948.1	申请日	2014-06-25
申请公布号	CN104026537A	申请公布日	2014-09-10
授权公布号	CN104026537B	授权公告日	2015-07-08
分类号	A23L1/22
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东嘉豪食品有限公司
申请人地址	广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号

专利法律状态

2015-07-08

授权

状态信息

授权
2014-10-15

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/22申请日:20140625
2014-09-10

公布

状态信息

公开

摘要

一种火锅用缓释型高钙乳状鸡精的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明将广东嘉豪食品有限公司的市售鸡粉（嘉豪詹王低盐鸡粉）与酵母提取物混合后溶于海藻酸钠形成混合液，滴入乳酸钙溶液中形成胶珠，将胶珠取出至于壳聚糖溶液中，完成覆膜老化步骤后即得到火锅用缓释型高钙鸡精微球；再将所得鸡精微球与鸡粉悬浊液混合配制乳状鸡精。本发明制备的微球优良的缓释性能可延长香气持续时间，整个工艺适合于工业化的大量生产，产品保质期长，利于销售范围的扩大。

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