一种咸蛋清酸解和酶解联合制备无异味的呈味氨基酸的方法

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专利状态

一种咸蛋清酸解和酶解联合制备无异味的呈味氨基酸的方法

有效

专利申请进度

申请

2013-11-19

申请公布

2014-02-12

授权

2014-10-22

预估到期

2033-11-19

专利基础信息

申请号	CN201310577888.0	申请日	2013-11-19
申请公布号	CN103564396A	申请公布日	2014-02-12
授权公布号	CN103564396B	授权公告日	2014-10-22
分类号	A23L1/227
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东嘉豪食品有限公司
申请人地址	江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院

专利法律状态

2014-10-22

授权

状态信息

授权
2014-07-09

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L1/227；变更事项:申请人；变更前:江南大学；变更后:江南大学；变更事项:地址；变更前:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更后:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更事项:申请人；变更前:广东嘉豪食品股份有限公司；变更后:广东嘉豪食品有限公司
2014-03-19

专利申请权、专利权的转移

状态信息

专利申请权的转移；IPC(主分类):A23L1/227；变更事项:申请人；变更前:江南大学；变更后:江南大学；变更事项:地址；变更前:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更后:214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号江南大学食品学院；变更事项:申请人；变更后:广东嘉豪食品股份有限公司；登记生效日:20140227
2014-03-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/227；申请日:20131119
2014-02-12

公布

状态信息

公布

摘要

一种咸蛋清酸解和酶解联合制备无异味的呈味氨基酸的方法，属于禽蛋副产品深加工领域。本发明以咸鸭蛋蛋清为原料，经①均质；②酸解与酶解联合作用；③中和；④过滤；获得无异味的呈味氨基酸。通过酸解和酶解相结合的方法代替传统工艺中直接酸解或酶解动植物蛋白的方法，不仅后续的酶解能很好控制酸解过程中有害副产物和异味的产生；同时能有效减少水解时间，减少对周边环境污染，符合国家环保要求；采用咸鸭蛋蛋清作原料，脂肪含量约0.25%，酸解过程中抑制了三氯丙醇的产生，得到水解度为52%-54%，含有约占总氨基酸含量60%的呈鲜味（谷氨酸和天冬氨酸）和甜味（丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸和苏氨酸）的不含三氯丙醇的无异味氨基酸水解液产品。

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