一种柔和型鸡汁调味料的制备方法

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专利状态

一种柔和型鸡汁调味料的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2012-03-29

申请公布

2012-07-18

授权

2013-07-17

预估到期

2032-03-29

专利基础信息

申请号	CN201210087335.2	申请日	2012-03-29
申请公布号	CN102578526A	申请公布日	2012-07-18
授权公布号	CN102578526B	授权公告日	2013-07-17
分类号	A23L1/227
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	广东嘉豪食品有限公司
申请人地址	广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号

专利法律状态

2014-07-09

专利权人的姓名或者名称、地址的变更

状态信息

专利权人的姓名或者名称、地址的变更；IPC(主分类):A23L1/227；变更事项:专利权人；变更前:广东嘉豪食品股份有限公司；变更后:广东嘉豪食品有限公司；变更事项:地址；变更前:528400 广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号；变更后:528400 广东省中山市港口镇沙港路石特工业区86号；变更事项:专利权人；变更前:江南大学；变更后:江南大学
2013-07-17

发明专利权授予

状态信息

授权
2013-03-27

著录事项变更

状态信息

著录事项变更；IPC(主分类):A23L1/227；变更事项:发明人；变更前:张慜赵永珍陈志雄陈世豪刘亚萍；变更后:张慜赵永珍陈志雄陈世豪刘亚萍张卫明
2012-09-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/227；申请日:20120329
2012-07-18

发明专利申请公布

状态信息

公布

摘要

一种柔和型鸡汁调味料的制备方法，属于调味品加工技术领域。本发明采用酶解鸡肉和鸡骨的方法，配料以质量计为：经水溶体系酶解的鸡肉酶解液20-60份，分子量范围在1000-5000Da的鸡骨架经醇溶体系酶解的蛋白多肽0.1-0.5份，其他原料为：还原糖1-8份，氨基酸0.5-6份，VB1?0.1-3份，氧化鸡油1-8份，酵母提取物0.1-5份，姜0.5-1.5份，I+G?0.1-1.0份，味精0.1-1.0份，食盐10-20份。本发明过程为：鸡胸肉清洗，经绞肉机绞成肉糜，按一定的料液比均质后加复合酶水解，并控制一定的水解度，水解液离心过滤；另外制备鸡骨架蛋白多肽；鸡肉酶解液中加入鸡骨架蛋白多肽及辅料进行热反应，得到色泽风味俱佳的鸡汁调味料。

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