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专利状态
一种生产谷物牛奶的方法
有效
专利申请进度
申请
2020-09-18
申请公布
2022-03-18
授权
2023-08-25
预估到期
2040-09-18
专利基础信息
申请号 CN202010986219.9 申请日 2020-09-18
申请公布号 CN114190439A 申请公布日 2022-03-18
授权公布号 CN114190439B 授权公告日 2023-08-25
分类号 A23C9/152;A23C3/03;A23C9/156;A23L7/10;A23L5/30;A23L5/00
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-08-25
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-03-18
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及一种谷物牛奶及其制备方法,特别涉及采用超声波流化补水和/或欧姆杀菌工艺生产谷物牛奶的方法。本发明主要通过欧姆杀菌与超声波流化补水相结合,解决了目前谷物牛奶类产品固液无法同时受热,整体杀菌工艺热强度处于较高水平,进而造成牛奶基料褐变、颗粒表面热损失严重等问题;由于含水量低,谷物颗粒一般不适于欧姆杀菌;而本发明通过超声波流化补水技术实现了谷物颗粒的快速冷补水,在提升颗粒含水量的同时,而不破坏谷物的自然特性,从而实现了谷物颗粒的欧姆杀菌,得到了颗粒更加完整且口感更佳的谷物牛奶。