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专利状态
一种黄油制品及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2024-01-04
申请公布
2024-02-09
授权
2024-03-12
预估到期
2044-01-04
专利基础信息
申请号
CN202410010958.2
申请日
2024-01-04
申请公布号
CN117530338A
申请公布日
2024-02-09
授权公布号
CN117530338B
授权公告日
2024-03-12
分类号
A23C15/02;A23C15/12
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2024-03-12
授权
状态信息
授权
2024-03-01
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23C15/02;申请日:20240104
2024-02-09
公布
状态信息
公布
2024-02-09
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及黄油制备技术领域,具体公开了一种黄油制品及其制备方法。本发明黄油制品制备方法包括:(1)将黄油、氨基酸和还原糖混合后,调节pH值为7.0‑8.0,获得混合后的物料;(2)将混合后的物料在65‑75℃、真空度0.3‑0.5bar下保持10‑15min;(3)之后将步骤(2)处理后的物料在102‑110℃、真空度1.2‑1.5bar下搅拌5‑10min;(4)降温、过滤;黄油的重量份为980‑995份,氨基酸的重量份为0.5‑1.0份,还原糖的重量份为2.5‑5份;氨基酸包括谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸、半胱氨酸、天冬酰胺、酪氨酸、甘氨酸中的一种或多种。本发明黄油制品风味颜色佳、纯净度高。
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