• 热门行业
  • 装修建材
  • 家居生活
  • 餐饮食品
  • 母婴教育
  • 电脑办公
  • 服装首饰
  • 汽车工具
  • 家电数码
  • 机械化工
  • 休闲美容
返回上一页
专利状态
一种再制干酪食品及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2021-06-29
申请公布
2022-12-30
授权
2023-10-27
预估到期
2041-06-29
专利基础信息
申请号 CN202110727623.9 申请日 2021-06-29
申请公布号 CN115530244A 申请公布日 2022-12-30
授权公布号 CN115530244B 授权公告日 2023-10-27
分类号 A23C19/072;A23C19/09
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-10-27
    授权
    状态信息
    授权
  • 2023-01-20
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23C19/072;申请日:20210629
  • 2022-12-30
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及食品领域,具体涉及一种再制干酪食品及其制备方法。按重量份计,其原料包括:切达奶酪40‑50份,木薯淀粉0.3‑0.5份,麦芽糊精2‑3份,以及,复合乳化盐0.8‑1.2份;其中,所述切达奶酪的成熟期在12个月以上;所述复合乳化盐包括重量比为(2‑3):(2‑3)的三聚磷酸钠和柠檬酸钠。本发明提供了一种奶香浓郁、口感类似薯条或薯片的再制干酪食品及其制备方法,该产品的组织状态光滑细腻,质构均一稳定且具有良好的脆性,可常温保存9个月,且保质期内产品不会出现破碎、掉块等质量问题。