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专利状态
一种再制干酪食品及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2021-06-29
申请公布
2022-12-30
授权
2023-10-27
预估到期
2041-06-29
专利基础信息
申请号
CN202110727623.9
申请日
2021-06-29
申请公布号
CN115530244A
申请公布日
2022-12-30
授权公布号
CN115530244B
授权公告日
2023-10-27
分类号
A23C19/072;A23C19/09
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2023-10-27
授权
状态信息
授权
2023-01-20
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23C19/072;申请日:20210629
2022-12-30
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及食品领域,具体涉及一种再制干酪食品及其制备方法。按重量份计,其原料包括:切达奶酪40‑50份,木薯淀粉0.3‑0.5份,麦芽糊精2‑3份,以及,复合乳化盐0.8‑1.2份;其中,所述切达奶酪的成熟期在12个月以上;所述复合乳化盐包括重量比为(2‑3):(2‑3)的三聚磷酸钠和柠檬酸钠。本发明提供了一种奶香浓郁、口感类似薯条或薯片的再制干酪食品及其制备方法,该产品的组织状态光滑细腻,质构均一稳定且具有良好的脆性,可常温保存9个月,且保质期内产品不会出现破碎、掉块等质量问题。
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