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专利状态
冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2020-12-16
申请公布
2021-04-09
授权
2023-06-16
预估到期
2040-12-16
专利基础信息
申请号
CN202011492341.7
申请日
2020-12-16
申请公布号
CN112616990A
申请公布日
2021-04-09
授权公布号
CN112616990B
授权公告日
2023-06-16
分类号
A23G9/42;A23G9/40;A23G9/32
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2023-06-16
授权
状态信息
授权
2021-04-27
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23G9/42;申请日:20201216
2021-04-09
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及冷冻饮品乳化稳定剂、冷冻饮品及其制备方法。本发明的冷冻饮品乳化稳定剂的原料包括如下重量份的组分:忘忧草粉1‑10份,蛋黄制品1‑10份,魔芋粉1‑8份,所述蛋黄制品为蛋黄液和/或蛋黄粉。本发明的冷冻饮品乳化稳定剂采用天然原料制备得到,不仅能够为冷冻饮品带来更好的营养价值和口感,还可满足消费者对减少食品添加剂添加数量和使用天然原料的诉求。该乳化稳定剂具有优异的乳化、稳定作用,可完全替代传统的冷冻饮品乳化剂和稳定剂,赋予冷冻饮品独特的风味且没有蛋黄的腥味,显著提高冷冻饮品的口感顺滑度、组织状态、抗融性、膨胀性和成品粘性。
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