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专利状态
一种添加颗粒的果冻冰淇淋及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2021-12-27
申请公布
2023-06-30
授权
2024-02-02
预估到期
2041-12-27
专利基础信息
申请号 CN202111613083.8 申请日 2021-12-27
申请公布号 CN116349764A 申请公布日 2023-06-30
授权公布号 CN116349764B 授权公告日 2024-02-02
分类号 A23G9/40;A23G9/34;A23G9/32;A23G9/38;A23G9/42
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2024-02-02
    授权
    状态信息
    授权
  • 2023-06-30
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及食品领域,具体涉及一种添加颗粒的果冻冰淇淋及其制备方法。所述果冻冰淇淋包含冰淇淋基料和颗粒状物质,所述冰淇淋基料的原料中包括11~15wt%的第一含乳组分,所述第一含乳组分为乳和/或乳粉;所述冰淇淋基料的原料中还包括0.5~0.7wt‰的卡帕型卡拉胶、0.1~0.2wt‰的钾盐和1.0~1.5wt‰附加稳定剂;所述附加稳定剂为刺槐豆胶和黄原胶的混合物。本发明的果冻冰淇淋,可满足传统凝冻后‑1~‑5℃低温下混合颗粒状物质的需求,终产品颗粒状物质均匀分布,同时保持优异的果冻口感,料液流动性满足实际生产要求,在实际应用中具有很大的市场竞争力。