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专利状态
一种固态乳制品及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2019-12-13
申请公布
2021-06-18
授权
2024-03-15
预估到期
2039-12-13
专利基础信息
申请号
CN201911282489.5
申请日
2019-12-13
申请公布号
CN112970853A
申请公布日
2021-06-18
授权公布号
CN112970853B
授权公告日
2024-03-15
分类号
A23C9/156;A23C9/152
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2024-03-15
授权
状态信息
授权
2021-06-18
公布
状态信息
公布
摘要
本发明涉及食品领域的一种固态乳制品及其制备方法。该固态乳制品的含水量为8‑10wt%;所述固态乳制品的水分活度为0.520‑0.570AW。该固态乳制品包括乳粉20‑50重量份,海藻糖15‑20重量份,无水奶油6‑10重量份,糊精5‑30重量份,淀粉5‑30重量份,稳定剂0.5‑2重量份。本发明提供的固态乳制品的配方原料中,海藻糖具有保水性,使得制备的低水分固态乳制品具有很好的保水作用,保质期内产品不易变干和变硬,从而保持产品的松软和湿润;稳定剂能够降低产品中水分活度,保质期内产品不易发生褐变;稳定剂的使用使得产品油水乳化效果较好,产品在压制成型时和保质期后期没有油脂析出现象。
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