切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法

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专利状态

切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-06-02

申请公布

2021-12-07

授权

2023-12-05

预估到期

2040-06-02

专利基础信息

申请号	CN202010491585.7	申请日	2020-06-02
申请公布号	CN113749154A	申请公布日	2021-12-07
授权公布号	CN113749154B	授权公告日	2023-12-05
分类号	A23C19/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区

专利法律状态

2023-12-05

授权

状态信息

授权
2021-12-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C19/09；申请日:20200602
2021-12-07

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种切片再制干酪、干酪复合产品及制备方法。该切片再制干酪，通过控制切片再制干酪中蛋白含量和脂肪含量，以及蛋白中酶凝酪蛋白和非酶凝酪蛋白的质量比；同时控制切片再制干酪中作为原料的第一乳化盐的含量，保证将该切片再制干酪和夹心料液所形成的片上片产品时，夹心不会出现漏料或分层缺陷。该干酪复合产品是通过切片再制干酪和奶油奶酪形成依次层叠的切片再制干酪、奶油奶酪和切片再制干酪，夹心不会出现漏料或分层缺陷。

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