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专利状态
一种乳制品及其制备工艺
有效
专利申请进度
申请
2018-12-27
申请公布
2020-07-07
授权
2023-04-14
预估到期
2038-12-27
专利基础信息
申请号
CN201811615182.8
申请日
2018-12-27
申请公布号
CN111374181A
申请公布日
2020-07-07
授权公布号
CN111374181B
授权公告日
2023-04-14
分类号
A23C9/152;A23C9/156;A23C9/158
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址
内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
2023-04-14
授权
状态信息
授权
2020-07-31
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):A23C9/152;专利申请号:2018116151828;申请日:20181227
2020-07-07
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种乳制品及其制备工艺。该乳制品采用的原料中包括生牛乳、植物油和磷脂,通过合理设计生牛乳、植物油和磷脂三者配比,特别是设计植物油和磷脂的比例,磷脂改善了植物油和低脂牛乳接触面之间的表面张力,同时提高植物油在乳中的传质效率,达到动态稳定的体系,从而避免静态聚集上浮现象,同时利用磷脂将植物油分散于生牛乳中并乳化,从而有利于乳制品的稳定性。同时,该制备工艺采用分步预融植物油的工艺操作和分步溶解生牛乳的工艺相互配合同样提高了乳制品的稳定性。
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