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专利状态
一种常温凝固型酸奶及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2021-11-18
申请公布
2023-05-19
授权
2024-02-02
预估到期
2041-11-18
专利基础信息
申请号 CN202111371074.2 申请日 2021-11-18
申请公布号 CN116135026A 申请公布日 2023-05-19
授权公布号 CN116135026B 授权公告日 2024-02-02
分类号 A23C9/133;A23C9/13;A23C9/123
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2024-02-02
    授权
    状态信息
    授权
  • 2023-05-19
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及乳制品和食品领域,尤其涉及一种常温凝固型酸奶及其制备方法。所述常温凝固型酸奶的制备方法,包括采用三次配料工艺:第一次将酸奶发酵原料进行配料;第二次将发酵后酸奶与果酱进行配料;第三次将添加果酱的酸奶与凝固体系进行配料。本发明通过三次配料工艺,即酸奶发酵、混合果酱、形成凝固体系三部分分别配料,有效地形成凝固状态良好、口感细腻、常温保存稳定性好的含果酱凝固型酸奶,为市场注入了活力,满足消费者的多样化需求。