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专利状态
巧克力涂挂颗粒的冷冻饮品及其制备工艺
有效
专利申请进度
申请
2019-12-06
申请公布
2020-04-07
授权
2023-04-21
预估到期
2039-12-06
专利基础信息
申请号 CN201911241332.8 申请日 2019-12-06
申请公布号 CN110959744A 申请公布日 2020-04-07
授权公布号 CN110959744B 授权公告日 2023-04-21
分类号 A23G9/48;A23G9/40;A23G9/32;A23G9/42;A23G9/34;A23G1/30;A23G1/48;A23G1/44;A23G1/32
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-04-21
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-04-07
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种巧克力涂挂颗粒的冷冻饮品及其制备工艺。该其制备工艺先在冷冻饮品表面涂挂巧克力,以形成巧克力脆皮;再在巧克力脆皮收干之前,在巧克力脆皮上进行颗粒的抛粒涂挂,并控制抛粒涂挂的抛粒速度为2‑8m/s,抛粒涂挂的抛粒方向为巧克力脆皮的斜上方且与巧克力脆皮的锐夹角为40°‑70°,通过控制抛粒速度和抛粒方向能保证颗粒与巧克力脆皮的结合力强,从而提高巧克力涂挂颗粒的冷冻饮品中涂挂颗粒在巧克力脆皮中的覆盖率,经测试,巧克力脆皮中颗粒覆盖巧克力脆皮的表面积超过其总表面积的80%以上。