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专利状态
一种豆浆的处理方法、豆基酸奶及豆基酸奶的制备方法
有效
专利申请进度
申请
2020-11-12
申请公布
2022-05-13
授权
2023-08-08
预估到期
2040-11-12
专利基础信息
申请号 CN202011265521.1 申请日 2020-11-12
申请公布号 CN114468232A 申请公布日 2022-05-13
授权公布号 CN114468232B 授权公告日 2023-08-08
分类号 A23L11/65;A23L11/50;A23L11/30
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-08-08
    授权
    状态信息
    授权
  • 2022-05-31
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23L11/65;申请日:20201112
  • 2022-05-13
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明属于乳制品技术领域,具体涉及一种豆浆的处理方法、豆基酸奶及豆基酸奶的制备方法,所述豆浆的处理方法,包括如下步骤:取豆浆与麦芽糖浆混合得到混合浆液,采用凹凸棒土与活性炭吸附所述混合浆液,即得,本发明经过研究发现上述处理方法能够极大程度地降低豆腥味、激发出豆浆本身浓郁的豆香味,更好地与豆基酸奶的其他原料相互融合,在发酵过程中促进豆基酸奶风味更好地释放,基本消除豆腥味对豆基酸奶产品带来的不良风味,保留醇香浓郁的豆香味,酸甜比适中,从而提升豆基酸奶的风味口感。