一种低热量薄层涂挂巧克力组合物、冷冻饮品及制备方法

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专利状态

一种低热量薄层涂挂巧克力组合物、冷冻饮品及制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-09-16

申请公布

2019-12-31

授权

2023-09-26

预估到期

2039-09-16

专利基础信息

申请号	CN201910869567.5	申请日	2019-09-16
申请公布号	CN110623125A	申请公布日	2019-12-31
授权公布号	CN110623125B	授权公告日	2023-09-26
分类号	A23G1/36;A23G1/46;A23G1/48;A23G1/30;A23G1/40;A23G9/40;A23G9/34;A23G9/42;A23G9/32;A23G9/48
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司
申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区

专利法律状态

2023-09-26

授权

状态信息

授权
2020-01-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23G1/36；申请日:20190916
2019-12-31

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于冷冻饮品制备技术领域，具体涉及一种低热量薄层涂挂巧克力组合物、冷冻饮品及制备方法。所述组合物包括如下重量份的组分：甜味剂32－35份；乳粉3.0－3.4份；可可液块34－37份；可可脂12－16份；可可粉12－15份；咖啡0.1－0.13份；乳化剂0.5－1.0份；所述乳化剂为磷脂与聚甘油蓖麻醇酯的混合物。本发明通过各组分的选择及调整，尤其是使用可可脂代替了常规食用油脂，乳化剂的选择以及咖啡的使用，使巧克力组合物具有优异的涂挂性能，能够制备得到涂挂厚度在800－900μm的巧克力涂层；同时，巧克力风味浓郁，避免了由于涂挂量变少，巧克力风味不足的缺陷；另外，本发明制备得到的巧克力组合物的各项性能与现有技术中的常规巧克力组合物无异，涂挂后不会出现开裂、出料等问题。

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