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专利状态
一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品
有效
专利申请进度
申请
2020-12-25
申请公布
2021-05-04
授权
2023-05-09
预估到期
2040-12-25
专利基础信息
申请号 CN202011574490.8 申请日 2020-12-25
申请公布号 CN112741186A 申请公布日 2021-05-04
授权公布号 CN112741186B 授权公告日 2023-05-09
分类号 A23G1/40;A23G1/46;A23G1/36;A23G1/32;A23G1/30
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-05-09
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-05-04
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明属于食品加工技术领域,具体涉及一种无糖纯脂巧克力、无糖纯脂巧克力涂层、冷冻饮品。所述无糖纯脂巧克力,包括聚葡萄糖25‑35%;甜味料23‑33%;可可脂29‑51%;柠檬酸0.05‑0.15%;食用盐0.1‑0.3%;乳化剂0.5‑1.0%;其中,所述甜味料为低聚异麦芽糖、赤藓糖醇、阿斯巴甜和纽甜的混合物。本发明通过采用特定含量的聚葡萄糖、柠檬酸、甜味料、乳化剂以及食用盐和乳化剂,各组分相互配合,并结合采用特定组成的甜味料,意外发现能够有效避免涂挂后纯脂巧克力的开裂和有气泡的情况发生,同时,无糖纯脂巧克力甜感适中,口感细腻,涂挂后表面光泽度好,没有气泡,不开裂。