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专利状态
一种欧姆杀菌工艺生产酸奶的方法
有效
专利申请进度
申请
2020-01-20
申请公布
2021-07-20
授权
2023-06-23
预估到期
2040-01-20
专利基础信息
申请号 CN202010065493.2 申请日 2020-01-20
申请公布号 CN113133483A 申请公布日 2021-07-20
授权公布号 CN113133483B 授权公告日 2023-06-23
分类号 A23C9/123;A23C3/03
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-06-23
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-08-17
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23C9/123;申请日:20200120
  • 2021-07-20
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及一种欧姆杀菌工艺生产酸奶的方法,特别涉及一种采用欧姆杀菌工艺生产常温酸奶的方法。本发明的方法解决了发酵后传统杀菌方式导致的杀菌强度高、受热时间长、稳定性变差、稳定剂添加量高等问题。具体来说,本发明改进了酸奶生产工艺,采用欧姆杀菌工艺代替传统列管式或板式杀菌机热交换的杀菌工艺,在保证食品安全的前提下降低了热处理强度和受热时间,最大程度保证了产品体系稳定,同时减少传统杀菌方式带来的机械损失,降低了杀菌工艺对酸奶组织结构体系的破坏,保证产品的口感和营养品质。