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专利状态
体积加权平均直径在后热处理酸奶颗粒感评估中的应用
有效
专利申请进度
申请
2023-11-15
申请公布
2023-12-15
授权
2024-02-09
预估到期
2043-11-15
专利基础信息
申请号 CN202311517245.7 申请日 2023-11-15
申请公布号 CN117233045A 申请公布日 2023-12-15
授权公布号 CN117233045B 授权公告日 2024-02-09
分类号 G01N15/0205;G01N33/00;G01N33/04
分类 测量;测试;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2024-02-09
    授权
    状态信息
    授权
  • 2024-01-02
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):G01N15/02;申请日:20231115
  • 2023-12-15
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及酸奶技术领域,提供一种体积加权平均直径在后热处理酸奶颗粒感评估中的应用,该应用包括:将体积加权平均直径D[4,3]用于评价后热处理酸奶中的微凝胶结构,可以达到与现有的显微图像分析方法的评价结果相当的技术效果。进一步地发现,不同后热处理酸奶的体积加权平均直径D[4,3]与感官成员的颗粒感得分之间具有显著的幂律拟合相关性,其可以通过所述相关性识别出感官成员中的高敏感度组,提升所述颗粒感的在感官评估测试中的准确性。而且为了降低后热处理酸奶的颗粒感,本发明提出了以特定体积加权平均直径D[4,3]的酸奶与进行后热处理颗粒感得分较高的酸奶混合的技术方案。