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专利状态
一种冰淇淋及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2018-12-28
申请公布
2020-07-07
授权
2023-06-20
预估到期
2038-12-28
专利基础信息
申请号 CN201811653092.8 申请日 2018-12-28
申请公布号 CN111374215A 申请公布日 2020-07-07
授权公布号 CN111374215B 授权公告日 2023-06-20
分类号 A23G9/32;A23G9/38;A23G9/34;A23G9/04
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2023-06-20
    授权
    状态信息
    授权
  • 2020-07-31
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):A23G9/32;申请日:20181228
  • 2020-07-07
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种冰淇淋及其制备方法。该冰淇淋以丙二醇硬脂酸酯和吐温为乳化体系,同时以明胶与结冷胶为稳定体系,并合理配置相应原料的配比,能有效稳定体系,从而提高冰淇淋的抗融保形性。该冰淇淋不但可以在冷冻条件下食用,还可以在加热情况下食用,例如可以通过微波炉加热到≤25℃温度下食用,冰淇淋不会出现化料和析水现象,体积收缩率较小,最终加热后的冰淇淋外形基本保持稳定,产品口感细腻爽滑,不糊口,风味纯正自然,与冰淇淋口感保持一致。