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专利状态
一种零添加常温酸奶及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2024-01-02
申请公布
2024-02-02
授权
2024-03-15
预估到期
2044-01-02
专利基础信息
申请号 CN202410002099.2 申请日 2024-01-02
申请公布号 CN117481197A 申请公布日 2024-02-02
授权公布号 CN117481197B 授权公告日 2024-03-15
分类号 A23C9/13;A23C9/123
分类 其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
申请人地址 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
专利法律状态
  • 2024-03-15
    授权
    状态信息
    授权
  • 2024-02-02
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明涉及乳制品技术领域,具体提供一种零添加常温酸奶及其制备方法。本发明所提供的零添加常温酸奶以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵菌种,搭配稳定剂柑橘纤维、海藻粉和糯米淀粉,通过对柑橘纤维进行预处理,确保酸奶保质期内不析水的同时,解决了柑橘纤维在常温酸奶保质期内会导致酸奶回粘的缺陷。本发明通过对原料的优化,简化了酸奶稳定剂的添加方式,提供了一种更简单易行的酸奶制备方法。