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专利状态
基于紫外光辐照的豉香型白酒无肉陈酿工艺
有效
专利申请进度
申请
2021-08-25
申请公布
2021-11-02
授权
2024-01-12
预估到期
2041-08-25
专利基础信息
申请号 CN202110980630.X 申请日 2021-08-25
申请公布号 CN113583791A 申请公布日 2021-11-02
授权公布号 CN113583791B 授权公告日 2024-01-12
分类号 C12H1/16;C12H1/044;C12H6/02;C12G3/022
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 广东省九江酒厂有限公司
申请人地址 广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区惠民路12号
专利法律状态
  • 2024-01-12
    授权
    状态信息
    授权
  • 2021-11-19
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12H1/16;申请日:20210825
  • 2021-11-02
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种基于紫外光辐照的豉香型白酒无肉陈酿工艺,该工艺包括以下步骤:将斋酒进行紫外光辐照,每批斋酒的紫外光辐照时长为60‑120h,辐射过程中酒液处于微循环状态,保证酒液均匀地吸收紫外光;往辐照后的斋酒中加入酒用活性炭,搅拌均匀后,保持酒液处于微循环状态,吸附8‑120h,然后过滤去除活性炭;完成处理的基酒,陈酿5天以上,得到豉香型白酒基酒。本发明工艺所得酒样较传统酒样及其他方法处理的酒样,香气上花香、陈香等得到加强,油脂香减轻;口味口感上提升酸感、柔和度、协调度和纯净度,整体得分最高,优于传统工艺和其他方法处理的酒样。