• 热门行业
  • 装修建材
  • 家居生活
  • 餐饮食品
  • 母婴教育
  • 电脑办公
  • 服装首饰
  • 汽车工具
  • 家电数码
  • 机械化工
  • 休闲美容
返回上一页
专利状态
一种果香纯米酒及其酿造方法
有效
专利申请进度
申请
2016-08-31
申请公布
2016-11-16
授权
2019-11-08
预估到期
2036-08-31
专利基础信息
申请号 CN201610782575.2 申请日 2016-08-31
申请公布号 CN106119009A 申请公布日 2016-11-16
授权公布号 CN106119009B 授权公告日 2019-11-08
分类号 C12G3/022;C12H6/02;C12R1/845N;C12R1/865N
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 广东省九江酒厂有限公司
申请人地址 广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区
专利法律状态
  • 2019-11-08
    授权
    状态信息
    授权
  • 2016-12-14
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20160831
  • 2016-11-16
    公布
    状态信息
    公开
摘要
本发明属于白酒酿造技术领域,公开了一种果香纯米酒及其酿造方法。本发明酿造方法包括米曲制备、酒母制备、发酵、蒸馏和过滤五大步骤,其中,所用唯一原料为大米,大米的12~15wt%用于制作米曲,3~5wt%用于制作酒母,80~85wt%用于发酵;米曲的3~5wt%用于制作酒母。本发明酿造方法以大米为唯一原料,保证纯米香风味;发酵过程采用纯种的霉菌和酵母制备米曲和酒母,有效控制质量;采用清酒酵母和艾尔啤酒酵母混合发酵,使米酒带有舒适的米香和花果香的复合香;采用先低温后常温的发酵工艺,更有利于发酵,使成品的香气和口感更协调,风味更佳;通过低温过滤等精密后处理,实现产品任意加水加冰降度不浑浊不失光。