一种生料液态发酵生产白酒基酒的工艺及设备

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专利状态

一种生料液态发酵生产白酒基酒的工艺及设备

有效

专利申请进度

申请

2014-12-03

申请公布

2015-03-04

授权

2016-04-27

预估到期

2034-12-03

专利基础信息

申请号	CN201410727074.5	申请日	2014-12-03
申请公布号	CN104388248A	申请公布日	2015-03-04
授权公布号	CN104388248B	授权公告日	2016-04-27
分类号	C12G3/02;C12R1/865N
分类	生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程;
申请人名称	广东省九江酒厂有限公司
申请人地址	广东省佛山市南海区九江镇沙口工业区

专利法律状态

2016-04-27

授权

状态信息

授权
2015-04-01

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):C12G 3/02申请日:20141203
2015-03-04

公布

状态信息

公布

摘要

本发明属于白酒酿造技术领域，公开了一种生料液态发酵生产白酒基酒的工艺及设备。所述工艺是将酿酒酵母扩培活化后与米浆以及糖化酶一起投入发酵罐，投料过程中一边搅拌一边从发酵罐底部通入CO₂使物料混合均匀，投料完毕后继续通入CO₂5～15min，封罐发酵4～6天，发酵30～36h后，再次从发酵罐底部通入CO₂配以16～60r/min的机械搅拌桨搅动沉降的米浆，发酵结束后得到醪液，将醪液进行蒸馏，得到白酒基酒。本发明设备包括罐体和搅拌器，罐体内设置冷却盘管，罐体底部中心部位设置环管通气设备，环管通气设备上方设置导流筒。通过本发明的工艺及设备能提高产酒率并改善酒液口感。

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