一种酪乳粉及其制备方法_专利查询-品牌网

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专利状态

一种酪乳粉及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-12-29

申请公布

2021-04-30

授权

2022-02-11

预估到期

2040-12-29

专利基础信息

申请号	CN202011600583.3	申请日	2020-12-29
申请公布号	CN112715676A	申请公布日	2021-04-30
授权公布号	CN112715676B	授权公告日	2022-02-11
分类号	A23C17/02;A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-02-11

授权

状态信息

授权
2021-04-30

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种酪乳粉的制备方法，该制备方法包括如下步骤：（1）离心稀奶油，离心结束后，收集下层水相；（2）采用酸碱调节剂调节步骤（1）中下层水相PH至5～7，再将其搅打至奶油成团，酪乳完全析出，用纱布过滤后，收集得到酪乳；（3）对步骤（2）中的酪乳进行微滤膜分离纯化，得到乳脂球膜，将乳脂球膜冷冻，再干燥，得到乳脂球膜粉末，将其置于低温保存；（4）将步骤（3）制备的乳脂球膜粉末加入酸奶中，进行发酵，发酵结束后破乳，即得。本发明的酪乳粉中膜蛋白含量高，极性脂含量高。

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