一种巧克力涂层奶酪及其制备方法

热门行业
装修建材
家居生活
餐饮食品
母婴教育
电脑办公
服装首饰
汽车工具
家电数码
机械化工
休闲美容

热门行业

教育培训
板材
地板
涂料
家纺
集成吊顶
美缝剂
木门
硅藻泥
管材
指纹锁
橱柜
衣柜
床垫
电热水器
集成灶
暖气片
净水器
酒店
卫浴

返回上一页

专利状态

一种巧克力涂层奶酪及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-11-30

申请公布

2019-02-12

授权

2021-12-14

预估到期

2038-11-30

专利基础信息

申请号	CN201811449896.6	申请日	2018-11-30
申请公布号	CN109315494A	申请公布日	2019-02-12
授权公布号	CN109315494B	授权公告日	2021-12-14
分类号	A23C19/032;A23C19/04;A23C19/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2021-12-14

授权

状态信息

授权
2019-03-08

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC（主分类）:A23C 19/032
2019-02-12

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种巧克力涂层奶酪及其制备方法，该方法包括如下步骤：（1）将标准化的生牛乳预热后，添加甜味物质、膳食纤维、乳蛋白，搅拌混匀，经均质、杀菌、第一次冷却后接种发酵剂发酵，第二次冷却后添加凝乳酶凝乳，经切割、排乳清、收集凝乳、分装，制得奶酪；（2）将可可液块隔水升温至30～49℃使其缓慢溶解并搅拌均匀，添加可可液块重量3～5％的植物油脂，经调温后，得到温度为30～31℃的巧克力浆液；（3）将巧克力浆液再次升温后均匀涂布于奶酪上，经冷却、无菌包装后，即得。本发明在奶酪表面涂布巧克力涂层后，产品剖面结构呈分层结构，新颖别致，颜色丰富，口感具有层次感，兼具巧克力的柔滑与奶酪的醇香。

更多专利

全国服务热线：

在线客服

1211389656 咨询

商务合作

85926368 咨询

媒体合作

921888730 咨询

在线客服
客服微信号

品牌网官方客服微信

打开微信扫一扫

客服微信
商务合作微信

商务合作详谈

打开微信扫一扫

商务合作
回到顶部

在线客服

商务合作

媒体合作

客服微信号

商务合作微信