一种手摇具有起泡特性的牛奶及其制备方法

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专利状态

一种手摇具有起泡特性的牛奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-30

申请公布

2020-05-12

授权

2022-07-29

预估到期

2039-12-30

专利基础信息

申请号	CN201911394627.9	申请日	2019-12-30
申请公布号	CN111134189A	申请公布日	2020-05-12
授权公布号	CN111134189B	授权公告日	2022-07-29
分类号	A23C9/152
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-07-29

授权

状态信息

授权
2020-05-12

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种手摇具有优良起泡效果的起泡牛奶及其制备方法。该起泡牛奶含有下列重量百分比的组分：98.25‑99.45％的牛奶，0.4‑1.0％的乳清分离蛋白，0.1‑0.4％的微晶纤维素，0.01‑0.05％卡拉胶、0.02‑0.1％瓜尔豆胶、0.02‑0.2％黄原胶。本发明的起泡牛奶不同于传统打泡牛奶，无需专业发泡设备，仅通过手摇即可实现发泡，并且起泡性和泡沫稳定性好，可以用于外卖咖啡以及家中DIY制作卡布奇诺牛奶咖啡。

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