一种再制干酪零食及其制备方法

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专利状态

一种再制干酪零食及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2018-12-28

申请公布

2019-05-03

授权

2022-05-06

预估到期

2038-12-28

专利基础信息

申请号	CN201811623150.2	申请日	2018-12-28
申请公布号	CN109699755A	申请公布日	2019-05-03
授权公布号	CN109699755B	授权公告日	2022-05-06
分类号	A23C19/09
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-05-06

授权

状态信息

授权
2019-05-03

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种再制干酪零食及其制备方法，包括通过黏合剂黏合的再制干酪表面和可食用中心部分，所述再制干酪表面，是由以下质量含量的原料制备获得：天然干酪、乳蛋白、乳脂肪、乳化剂、稳定剂，余量为水；可食用中心部分为谷物碎、坚果碎、水果干、蔬菜干、巧克力中的两种或两种以上的混合；其中所述黏合剂为果糖、淀粉糖浆、酸变性淀粉的两种或三种混合；所述再制干酪表面、可食用中心部分、黏合剂的质量比为1:0.5‑1.6:0.05‑0.4，本发明制得的再制干酪表面光滑、细腻、柔软且有弹性，硬度适中，黏性适中，且再制干酪与可食用中心的两部分之间黏性较好，不易脱落。

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