一种钙强化酸奶的原料组合物、钙强化酸奶及其制备方法

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专利状态

一种钙强化酸奶的原料组合物、钙强化酸奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-10-30

申请公布

2021-02-02

授权

2022-04-15

预估到期

2040-10-30

专利基础信息

申请号	CN202011189524.1	申请日	2020-10-30
申请公布号	CN112293493A	申请公布日	2021-02-02
授权公布号	CN112293493B	授权公告日	2022-04-15
分类号	A23C9/13;A23C9/137;A23C9/127
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-04-15

授权

状态信息

授权
2021-02-02

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种钙强化酸奶的原料组合物，所述原料组合物包括：原料乳90％，甜味剂6.5‑8.5％，乳矿物盐0.09‑0.32％，乳酸钙0.1‑0.3％，柠檬酸钠0.05‑0.1％，卡拉胶0.02‑0.05％，微晶纤维素0.05‑0.12％，乳化剂0.05‑0.1％，发酵剂0.002‑0.01％，余量为水，所述百分比为各原料质量占原料总质量的百分比。本发明还公开了一种采用上述原料组合物制备钙强化酸奶的方法以及制备出的钙强化酸奶。本发明提供的钙强化酸奶结合了两种易于人体吸收的钙源，使酸奶口感风味良好的同时，钙含量达到了150mg/100g以上。可以成为消费者的日常补钙佳品，填补了功能酸奶的市场空白。

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