一种水牛奶冰淇淋浆料及其制备方法

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专利状态

一种水牛奶冰淇淋浆料及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-09-18

申请公布

2020-12-04

授权

2022-09-02

预估到期

2040-09-18

专利基础信息

申请号	CN202010988351.3	申请日	2020-09-18
申请公布号	CN112021444A	申请公布日	2020-12-04
授权公布号	CN112021444B	授权公告日	2022-09-02
分类号	A23G9/40;A23G9/42;A23G9/34
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-09-02

授权

状态信息

授权
2020-12-04

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种水牛奶冰淇淋浆料，该冰淇淋浆料包括以下质量比的原料：水牛奶20‑30％、甜味剂10‑15％、稳定剂1.5‑3％、牛奶蛋白3‑5％、稀奶油10‑20％、菊粉1.5‑2.5％、燕麦粉1‑2％、藜麦粉1‑2％和补足至100％的水。该制备方法包括如下步骤：（1）按重量份配比称取水牛奶、甜味剂、稳定剂、稀奶油、牛奶蛋白、菊粉、燕麦粉、藜麦粉、水，混合搅拌均匀，得到物料A；（2）将物料A进行均质处理，得到物料B；（3）将物料B进行高温杀菌，然后快速冷却，得到物料C；（4）将物料C进行老化处理，即得。本发明制得的产品风味较佳，口感香浓，营养价值高，有利于后续冰淇淋膨化凝冻。

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