一种抹茶布丁及其制备方法

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专利状态

一种抹茶布丁及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2017-10-18

申请公布

2017-12-26

授权

2021-06-29

预估到期

2037-10-18

专利基础信息

申请号	CN201710971868.X	申请日	2017-10-18
申请公布号	CN107509961A	申请公布日	2017-12-26
授权公布号	CN107509961B	授权公告日	2021-06-29
分类号	A23L9/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2021-06-29

授权

状态信息

授权
2018-01-19

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L9/10；申请日:20171018
2017-12-26

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种抹茶布丁及其制备方法，所述抹茶布丁包括以下质量百分比的原料：原料乳20～88％、甜味剂0.5～12.5％、稳定剂0.3～0.5％、淀粉0.4～1.2％、抹茶粉0.8～1.2％，余量为水。其制备方法为：原料混合、均质、杀菌、灌装、冷却。本发明的抹茶布丁具有良好风味、状态及口感，有弹性，半凝固状，长时间放置不会发生分层现象。本发明制备抹茶布丁的方法简单可行，采用现有的生产线即可进行制造，将手工布丁转变为大规模连续生产模式，并且该方法可确保产品在杀菌时不会造成管道堵塞或管壁严重结焦，适宜大规模生产应用。

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