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专利状态
一种植物乳杆菌及其在干酪生产中的应用
有效
专利申请进度
申请
2016-09-21
申请公布
2016-11-23
授权
2019-08-27
预估到期
2036-09-21
专利基础信息
申请号 CN201610838642.8 申请日 2016-09-21
申请公布号 CN106148253A 申请公布日 2016-11-23
授权公布号 CN106148253B 授权公告日 2019-08-27
分类号 C12N1/20;A23C19/032;C12R1/25
分类 生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称 光明乳业股份有限公司
申请人地址 上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
  • 2019-08-27
    授权
    状态信息
    授权
  • 2016-12-21
    实质审查的生效
    状态信息
    实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20160921
  • 2016-11-23
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了一种植物乳杆菌CGMCC No.10747及其在干酪生产中的应用。该植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为:CGMCC No.10747。其在乳中生长性能良好,噬菌体抗性佳,产酸速度适中,用于生产干酪风味良好,得率高,因此可用于制备发酵剂,从而应用于干酪或者其他的发酵食品的生产中。利用该菌株制得的干酪芳香宜人、风味良好、质构合理。可见该菌株在工业化制备干酪中有着广阔的应用前景。