一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法

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专利状态

一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-30

申请公布

2020-04-17

授权

2022-09-09

预估到期

2039-12-30

专利基础信息

申请号	CN201911397450.8	申请日	2019-12-30
申请公布号	CN111011525A	申请公布日	2020-04-17
授权公布号	CN111011525B	授权公告日	2022-09-09
分类号	A23C11/10
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-09-09

授权

状态信息

授权
2020-04-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明提供了一种活性乳酸菌发酵冷冻椰浆及其制作方法。本发明通过将冷冻椰浆、稳定增稠剂、选自白砂糖、聚葡萄糖或麦芽糊精中的一种或几种组合、以及饮用水为原料，通过添加发酵剂发酵，制备得到活性乳酸菌发酵冷冻椰浆。本发明通过稳定体系和发酵体系的筛选，同时优化加工工艺，得到了口感风味丰富，粘性适中，质构光滑活性乳酸菌发酵冷冻椰浆产品。

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