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专利状态
一种干酪用发酵剂及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2016-09-21
申请公布
2017-02-15
授权
2019-07-26
预估到期
2036-09-21
专利基础信息
申请号
CN201610840580.4
申请日
2016-09-21
申请公布号
CN106399173A
申请公布日
2017-02-15
授权公布号
CN106399173B
授权公告日
2019-07-26
分类号
C12N1/20;A23C19/032;C12R1/46;C12R1/25
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
光明乳业股份有限公司
申请人地址
上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
2019-07-26
授权
状态信息
授权
2017-03-15
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20160921
2017-02-15
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种干酪用发酵剂及其制备方法。该发酵剂包括乳酸乳球菌乳脂亚种CGMCC No.10746,还可以包括乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10744、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10745和植物乳杆菌CGMCC No.10747中的一种或多种。乳球菌乳脂亚种CGMCC No.10746与乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10744、乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10745和植物乳杆菌CGMCC No.10747三者之和的活菌数比例大于1。所述的干酪用发酵剂可用于工业化生产有宜人芳香、风味良好、质构合理的干酪。
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