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专利状态
一种具有高转氨酶活力的瑞士乳杆菌及其应用
有效
专利申请进度
申请
2018-12-11
申请公布
2019-03-01
授权
2021-07-27
预估到期
2038-12-11
专利基础信息
申请号
CN201811511291.5
申请日
2018-12-11
申请公布号
CN109402024A
申请公布日
2019-03-01
授权公布号
CN109402024B
授权公告日
2021-07-27
分类号
C12N1/20;A23C9/123;C12R1/225N
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
光明乳业股份有限公司
申请人地址
上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
2021-07-27
授权
状态信息
授权
2019-03-26
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20181211
2019-03-01
公布
状态信息
公布
摘要
本发明提供了一种具有转氨酶活力的瑞士乳杆菌及其应用,该菌株的保藏编号为GDMCC No.60451,其用于制备发酵乳制品。本发明所述瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)CCFM1034具有高芳族转氨酶活力,作为菌剂应用到发酵乳制品中,可改善乳制品成熟过程的风味形成,赋予产品坚果味和杏仁味,该瑞士乳杆菌CCFM1034是可用于食品的安全菌株,可有效提高发酵制品中发酵速率,增加产品风味,且有利于产品品质特性的提高。
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