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专利状态
一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用
有效
专利申请进度
申请
2016-09-21
申请公布
2016-12-07
授权
2019-08-27
预估到期
2036-09-21
专利基础信息
申请号
CN201610838598.0
申请日
2016-09-21
申请公布号
CN106190931A
申请公布日
2016-12-07
授权公布号
CN106190931B
授权公告日
2019-08-27
分类号
C12N1/20;A23C19/032;C12R1/46
分类
生物化学;啤酒;烈性酒;果汁酒;醋;微生物学;酶学;突变或遗传工程;
申请人名称
光明乳业股份有限公司
申请人地址
上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
2019-08-27
授权
状态信息
授权
2017-01-04
实质审查的生效
状态信息
实质审查的生效;IPC(主分类):C12N1/20;申请日:20160921
2016-12-07
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10744及其在干酪生产中的应用。该乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心,保藏号为:CGMCC No.10744。其在乳中生长性能良好,噬菌体抗性佳,产酸速度适中,用于生产干酪风味良好,得率高,因此可用于制备发酵剂,从而应用于干酪或者其他的发酵食品的生产中。利用该乳酸乳球菌乳酸亚种菌株制得的干酪芳香宜人、风味良好、质构合理。可见该菌株在工业化制备干酪中有着广阔的应用前景。
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