一种低温饮用型发酵乳的制备方法

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专利状态

一种低温饮用型发酵乳的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2020-12-30

申请公布

2021-04-09

授权

2022-05-20

预估到期

2040-12-30

专利基础信息

申请号	CN202011620384.9	申请日	2020-12-30
申请公布号	CN112616924A	申请公布日	2021-04-09
授权公布号	CN112616924B	授权公告日	2022-05-20
分类号	A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-05-20

授权

状态信息

授权
2021-04-09

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种低温饮用型发酵乳的制备方法，所述低温饮用型发酵乳的原料包括：原料乳85％‑96.1％，浓缩蛋白粉0.3％‑1％，稳定剂0.2％‑0.6％、甜味剂1％‑8％、余量为水；所述百分比为占所述原料总质量的质量百分比；其制备方法包括以下步骤：将原料乳、浓缩蛋白粉、稳定剂及甜味剂混合，取得混合料液；将所得混合料液经均质、超高压处理、杀菌、冷却；向所得混合料液中接种发酵剂，发酵至终点酸度值为70‑80°T，取得混合发酵乳；将所得混合发酵乳冷却、灌装，即得所述低温饮用型发酵乳。本发明的优点是所得低温饮用型发酵乳生产便利，终端产品可控性好，流动性好且口感爽滑。

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