一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法

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专利状态

一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-30

申请公布

2020-04-17

授权

2022-09-23

预估到期

2039-12-30

专利基础信息

申请号	CN201911397269.7	申请日	2019-12-30
申请公布号	CN111011506A	申请公布日	2020-04-17
授权公布号	CN111011506B	授权公告日	2022-09-23
分类号	A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-09-23

授权

状态信息

授权
2020-04-17

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种含有干酪颗粒常温饮用型酸奶及其制备方法，制备方法包括以下步骤，将预杀菌后的原料乳与蔗糖、淀粉、食品添加剂混合，得到混合溶液；将混合溶液进行均质，杀菌，冷却后添加食用香精，接种发酵剂进行发酵，得到酸奶基料；将酸奶基料破乳并加入干酪颗粒，冷却，杀菌，再冷却后灌装，即得所述常温饮用型酸奶。该产品中干酪颗粒成型性好，颗粒完整，咀嚼口感较佳，其工艺简单易行，便于工业化生产；该制备方法工艺简单、容易操作，便于工业化加工生产，创新性的在酸奶产品中添加干酪颗粒，通过配方和工艺优化，使得干酪颗粒加工过程中以及保质期内有较好的保型性。

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