一种即食调味干扇贝柱的加工方法

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专利状态

一种即食调味干扇贝柱的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2012-11-14

申请公布

2013-03-06

授权

2014-05-21

预估到期

2032-11-14

专利基础信息

申请号	CN201210453682.2	申请日	2012-11-14
申请公布号	CN102948829A	申请公布日	2013-03-06
授权公布号	CN102948829B	授权公告日	2014-05-21
分类号	A23L1/333
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东好当家海洋发展股份有限公司
申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号

专利法律状态

2014-05-21

授权

状态信息

授权
2013-07-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/333申请日:20121114
2013-03-06

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种即食调味干扇贝柱的加工方法，其是选取新鲜的扇贝柱为原料，冲洗后经一次淡水蒸煮、一次盐水蒸煮，再与调味料混合后进行浸渍入味处理，再经两次烘干和两次回潮处理得含水量为8－17%的调味干扇贝柱制品，再经真空包装后得成品。本发明的加工方法工艺先进，工序合理，制备简单。采用本发明方法制得的调味干扇贝柱较好保持了扇贝的自然形态和营养价值不变，色泽金黄，组织紧密，口感弹性足，有嚼头，并具有浓郁的海鲜贝类特有鲜美味道和香味，其保存期长，食用方便。

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