一种即食软扇贝的加工方法

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专利状态

一种即食软扇贝的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2012-11-14

申请公布

2013-03-06

授权

2014-10-29

预估到期

2032-11-14

专利基础信息

申请号	CN201210453629.2	申请日	2012-11-14
申请公布号	CN102948823A	申请公布日	2013-03-06
授权公布号	CN102948823B	授权公告日	2014-10-29
分类号	A23L1/33
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东好当家海洋发展股份有限公司
申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号

专利法律状态

2014-10-29

授权

状态信息

授权
2013-07-24

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 1/33申请日:20121114
2013-03-06

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种即食软扇贝的加工方法，是将新鲜扇贝蛤采用淡水浸泡开口后，将其黑色裙边洗白，再在淡水中进行蒸煮，去壳取肉，冲洗后在淡水中进行二次水煮，去除内脏、腮及籽；选取扇贝柱和裙边作原料，经冲洗、沥水后与调味料浸渍入味，烘烤，回潮，制成含水量为43～45%的软扇贝制品；再经包装、杀菌，即成成品。本发明的加工方法工艺先进，工序合理，制备简单，易实现规模化生产。采用本发明方法制得的软烤扇贝制品较好保持了扇贝的自然形态和营养价值不变，保质期长，方便食用，口感软嫩，风味独特，味道鲜美，咸甜适宜，并具有海鲜贝类特有的香味，是一种理想的海珍休闲食品。

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