一种即食海参食品的制备方法

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专利状态

一种即食海参食品的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2017-08-28

申请公布

2017-11-03

授权

2020-09-08

预估到期

2037-08-28

专利基础信息

申请号	CN201710749554.5	申请日	2017-08-28
申请公布号	CN107307327A	申请公布日	2017-11-03
授权公布号	CN107307327B	授权公告日	2020-09-08
分类号	A23L17/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东好当家海洋发展股份有限公司
申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号

专利法律状态

2020-09-08

授权

状态信息

授权
2018-01-05

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L17/00；申请日:20170828
2017-11-03

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种即食海参食品的制备方法，其解决预先酶解的海参制品不易保存的问题。其经过以下步骤：（I）取新鲜海参去内脏，清洗，沥干，在热水中烫煮，沥干；（II）将步骤I中得到的海参与水混合，调节pH，加入胰蛋白酶，发酵并且加热灭活，分别收集海参和发酵液；（III）将步骤II得到的海参与水混合，加入碱性蛋白酶，发酵，加热灭活，分别收集海参和发酵液；（IV）将步骤II和III得到的发酵液合并，在搅拌下抽真空，减压蒸发；（V）在海参产品中加入葡萄糖浆搅拌均匀，并且烘烤；（VI）将步骤IV中得到的液体和步骤V中得到的海参混合，包装，即得。本发明的海参食品具有耐储存的特点，并且不添加防腐剂，口感好。

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