一种发酵型鱼骨粉糜子意大利面的制备方法

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专利状态

一种发酵型鱼骨粉糜子意大利面的制备方法

有效

专利申请进度

申请

2016-11-30

申请公布

2017-06-13

授权

2020-09-08

预估到期

2036-11-30

专利基础信息

申请号	CN201611082516.0	申请日	2016-11-30
申请公布号	CN106819823A	申请公布日	2017-06-13
授权公布号	CN106819823B	授权公告日	2020-09-08
分类号	A23L7/109
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东好当家海洋发展股份有限公司
申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号

专利法律状态

2020-09-08

授权

状态信息

授权
2017-09-08

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L7/109；申请日:20161130
2017-06-13

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种发酵型鱼骨粉糜子意大利面的制备方法。其解决现有鱼骨利用率低、小麦面筋过敏易引发疾病的问题。其是以鱼骨为原料，采用碳酸钠溶液浸泡去腥和脱脂，洗净后干燥，蒸煮，粉碎成鱼骨粉；将鱼骨粉与水、葡萄糖配制成发酵准备液，灭菌后接种活化的干酪乳杆菌种子液进行发酵，真空浓缩，制得鱼骨粉发酵浓缩液；称取发酵浓缩液与糜子面、添加剂加水混合均匀，得意大利面原料；再经挤压，切割，干燥，包装，即得成品。其制备方法工艺合理，操作可行。所制备的意大利面含钙量高，且富含多种维生素和矿物质元素，其蒸煮损失低、表面黏性低和营养价值高。

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