一种海参冻干脆片的生产方法

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专利状态

一种海参冻干脆片的生产方法

有效

专利申请进度

申请

2017-08-28

申请公布

2017-12-19

授权

2020-03-06

预估到期

2037-08-28

专利基础信息

申请号	CN201710750355.6	申请日	2017-08-28
申请公布号	CN107484813A	申请公布日	2017-12-19
授权公布号	CN107484813B	授权公告日	2020-03-06
分类号	A23B4/03;A23L17/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东好当家海洋发展股份有限公司
申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号

专利法律状态

2020-03-06

授权

状态信息

授权
2018-01-12

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23B 4/03申请日:20170828
2017-12-19

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开了一种海参冻干脆片的加工方法，其经过以下工艺步骤：（1）将除去内脏的新鲜海参在沸水中处理并且冷却；（2）在海参的体腔中放置螺旋状塑料支撑体，并且将每只海参放置到独立的略大于海参参体的圆筒中；（3）将放置有海参的圆筒浸入到第一酶解液中并且酶解，随后加热对蛋白酶进行灭活；（4）将酶灭活的海参连同圆筒浸入到第二酶解液中酶解，随后加热对蛋白酶进行灭活；（5）将海参产品除去螺旋状塑料支撑体，切片，真空冷冻干燥，得到最终产品。本发明的方法实现了海参产品的高效率酶解和海参产品的高效膨胀，获得了口感良好、食用方便的海参脆片。本发明的方法工艺合理、操作可行，可以广泛用于加工海参产品中。

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