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专利状态

一种即食海参的加工方法

有效

专利申请进度

申请

2017-08-28

申请公布

2017-10-24

授权

2020-03-06

预估到期

2037-08-28

专利基础信息

申请号	CN201710750357.5	申请日	2017-08-28
申请公布号	CN107279826A	申请公布日	2017-10-24
授权公布号	CN107279826B	授权公告日	2020-03-06
分类号	A23L17/00
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	山东好当家海洋发展股份有限公司
申请人地址	山东省威海市荣成市虎山镇好当家工业园区虎山街2027号

专利法律状态

2020-03-06

授权

状态信息

授权
2018-01-05

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效IPC(主分类):A23L 17/00申请日:20170828
2017-10-24

公布

状态信息

公开

摘要

本发明公开一种即食海参的加工方法，其解决海参产品完整性的问题。其经过以下步骤：（1）将除去内脏的新鲜海参在沸水中处理1‑3分钟，冷却；（2）在海参的体腔中放置螺旋状塑料支撑体，并且将每只海参放置到独立的略大于海参参体的圆筒中；（3）将放置有海参的圆筒浸入到第一酶解液中并且在40‑45摄氏度下酶解2‑4小时，随后加热对蛋白酶进行灭活；（4）将酶灭活的海参连同圆筒浸入到第二酶解液中并且在40‑45摄氏度下酶解2‑4小时，随后加热对蛋白酶进行灭活；（5）将得到的海参产品除去螺旋状塑料支撑体，冷冻，即得。本发明方法中海参被温和地酶解，确保了海参表皮在酶解过程中不受损伤，海参完整性好；酶解后的海参制品口感软糯，易消化吸收。

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