一种风味调配型啤酒酵母抽提物产品及生产方法

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专利状态

一种风味调配型啤酒酵母抽提物产品及生产方法

有效

专利申请进度

申请

2008-12-24

申请公布

2010-06-30

授权

2012-12-12

预估到期

2028-12-24

专利基础信息

申请号	CN200810189439.8	申请日	2008-12-24
申请公布号	CN101756152A	申请公布日	2010-06-30
授权公布号	CN101756152B	授权公告日	2012-12-12
分类号	A23L1/23;A23L1/226
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2012-12-12

授权

状态信息

授权
2010-08-25

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/23申请日:20081224
2010-06-30

公布

状态信息

公布

摘要

本发明涉及一种酵母抽提物产品，该酵母抽提物产品包括：啤酒酵母抽提物、鲜味剂、甜味剂、食盐，其特征在于，所各成分的量以重量计为：啤酒酵母抽提物：50-70％，鲜味剂：8-15％，甜味剂：12-25％，食盐：10％，其中，鲜味剂选自由谷氨酸钠、5’-肌苷酸钠、5’-鸟苷酸钠、L-谷氨酸、琥珀酸钠组成的组中的一种或多种；甜味剂选自由蔗糖或葡萄糖组成的组中的一种或两种。本发明还涉及一种酵母抽提物产品的生产方法，该方法包括：(1)将原料混合，所述原料包括：啤酒酵母抽提物：50-70％，鲜味剂：8-15％，甜味剂：12-25％，食盐：10％，(2)将混合后的辅料加水稀释，其中干物质的浓度为30-50％，(3)将稀释的辅料加入反应釜中进行反应，反应温度85-95℃，反应时间40-70分钟，(4)冷却，成品。

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