用于烤鸭制作的调味料及其制备方法

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专利状态

用于烤鸭制作的调味料及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2011-12-31

申请公布

2013-07-03

授权

2014-10-08

预估到期

2031-12-31

专利基础信息

申请号	CN201110460009.7	申请日	2011-12-31
申请公布号	CN103181535A	申请公布日	2013-07-03
授权公布号	CN103181535B	授权公告日	2014-10-08
分类号	A23L1/226;A23L1/315;A23L1/314;A23L1/302;A23L1/305;A23L1/318
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	安琪酵母股份有限公司
申请人地址	湖北省宜昌市城东大道168号

专利法律状态

2014-10-08

授权

状态信息

授权
2013-07-31

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23L1/226；申请日:20111231
2013-07-03

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种用于烤鸭制作的调味料及其制备方法。该调味料的原料包括以下重量份含量的组份：猪肉20-30重量份，酵母抽提物20-40重量份，酱油头油15-25重量份，维生素B10.01-1重量份，L-半胱氨酸盐酸盐0.1-1重量份，甘氨酸0.1-0.2重量份，L-丙氨酸0.1-0.2重量份，以及乙基麦芽酚0.01-1重量份。本发明的用于烤鸭制作的调味料是用酵母抽提物并复配各种香辛料通过美拉德反应和调香工艺精制而成，不仅具有特殊的烤鸭风味，口感醇厚丰富，回味绵长，也因酵母抽提物的加入而营养丰富。另外，该调味料用于烤鸭制作时直接添加，减少了腌制时间，降低了烤鸭的劳动强度，只需添加少量本发明产品即可做出地道、美味的烤鸭。

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