一种新鲜干酪及其制备方法

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专利状态

一种新鲜干酪及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2016-09-21

申请公布

2017-02-22

授权

2019-08-16

预估到期

2036-09-21

专利基础信息

申请号	CN201610840565.X	申请日	2016-09-21
申请公布号	CN106417633A	申请公布日	2017-02-22
授权公布号	CN106417633B	授权公告日	2019-08-16
分类号	A23C19/032
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2019-08-16

授权

状态信息

授权
2017-03-22

实质审查的生效

状态信息

实质审查的生效；IPC(主分类):A23C19/032；申请日:20160921
2017-02-22

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开了一种新鲜干酪及其制备方法，所述新鲜干酪包括类芽孢杆菌CGMCC No.8333，并且所述类芽孢杆菌CGMCC No.8333的添加量为2～5％，通过对乳原料标准化处理、杀菌、接种、后熟等步骤制备得到的新鲜干酪安全健康，成本低廉，所采用的类芽孢杆菌CGMCC No.8333是可用于食品的安全菌株，且所述菌种易于培养，可代替干酪制备中凝乳酶和发酵剂的功能，有效降低制备成本。本发明制备的新鲜干酪口感温和，香味浓郁，有助于提高中国消费者对干酪的接受度，丰富干酪品种，加快干酪产业发展。

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