一种植物基混合发酵乳及其制备方法

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专利状态

一种植物基混合发酵乳及其制备方法

有效

专利申请进度

申请

2019-12-13

申请公布

2020-04-07

授权

2022-08-02

预估到期

2039-12-13

专利基础信息

申请号	CN201911284302.5	申请日	2019-12-13
申请公布号	CN110959681A	申请公布日	2020-04-07
授权公布号	CN110959681B	授权公告日	2022-08-02
分类号	A23C9/13
分类	其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称	光明乳业股份有限公司
申请人地址	上海市闵行区吴中路578号

专利法律状态

2022-08-02

授权

状态信息

授权
2020-04-07

公布

状态信息

公布

摘要

本发明公开的一种植物基混合发酵乳，原材料包括椰浆、脱脂乳、乳化剂、食品胶、淀粉、发酵剂、乳蛋白粉、甜味剂。本申请还公开了制备所述发酵乳的方法，包括（1）将脱脂乳预热后，加入椰浆，甜味剂、淀粉、乳蛋白粉、乳化剂、食品胶保温搅拌，得到混合料液；（2）将步骤（1）得到的混合料液经均质、杀菌、冷却后，接入发酵剂进行发酵，得到发酵料液；（3）将步骤（2）得到的发酵料液再经冷却后，翻缸，过平滑或均质，使其粘度控制在250‑600mPa·s灌装，即得。本申请技术方案的发酵乳优点在于，保证了蛋白质、维生素等其他营养元素量不变的条件下，不利于人体健康的胆固醇量能显著降低，并且不会因为植物基成分的引入，而对发酵乳的口感造成不良影响。

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