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专利状态
一种富含果聚糖levan的发酵乳饮料及其制备方法
有效
专利申请进度
申请
2015-08-27
申请公布
2019-06-07
授权
2022-05-03
预估到期
2035-08-27
专利基础信息
申请号
CN201910098424.9
申请日
2015-08-27
申请公布号
CN109845822A
申请公布日
2019-06-07
授权公布号
CN109845822B
授权公告日
2022-05-03
分类号
C12N1/20;A23C9/123;A23C9/13;C12R1/01N
分类
其他类不包含的食品或食料;及其处理;
申请人名称
光明乳业股份有限公司
申请人地址
上海市闵行区吴中路578号
专利法律状态
2022-05-03
授权
状态信息
授权
2019-06-07
公布
状态信息
公布
摘要
本发明公开了一种富含果聚糖levan的发酵乳饮料的制备方法,其包括如下步骤:(1)将柠檬明串珠菌(Leuconostoc citreum)发酵菌种在脱脂乳蔗糖培养基中发酵培养,得发酵乳;(2)将所得发酵乳与含有甜味料和酸味剂的勾兑液混合,均质,灭菌即得。本发明采用的柠檬明串珠菌是乳酸菌的一种,与其他产levan的菌株,如芽孢杆菌等相比,其代谢产物具有更高的食品安全性。本发明的制备方法极大简化了生产步骤,节省了生产成本,同时降低了非连续性操作中带来的污染风险。该制备方法制备所得的发酵乳饮料的levan含量较高,质量稳定,打破了现有市场上稀缺以果聚糖levan作为功能性成分饮料的现状。
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